Zutaten für 4 Personen:

Ca. 20 Safranfäden

150 ml trockener Weißwein

1 Zwiebel

70 g Butter

200 g Einkornreis

Safranfäden mit Wein verrühren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebeln im Topf mit 30 g Butter auf mittlerer Stufe anschwitzen. Reis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz weiter anschwitzen.

Reis mit Safran-Wein ablöschen und ¼ des warmen Fonds auffüllen. Risotto unter gelegentlichem Rühren etwa 25 min leicht köchlen, dabei nach und nach den Fond zugeben.

                                               Guten Appetit!