feiner, milder Aufstrich
Zucchiniaufstrich
- 1 kg Zucchini (grob würfeln)
- 3 Knoblauchzehen (schälen, hacken)
- 10 dag Oliven (entsteint)
- 2 EL Kapern
- 4 EL Balsamicoessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- Pfeffer (nach belieben)
- 1 Bund Basilikum
- Alles (außer Basilikum) gut mischen
- in geschlossenen Auflaufform im Rohr bei 200°C 60 Minuten schmoren.
- Überkühlen lassen.
- Basilikumblätter dazugeben & pürieren.
- mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Bis 2 cm Rand in Schraubgläser füllen, gut verschließen, im Einkochtopf (oder Kelomat) bei 90°C ca. 20 Minuten einkochen.